Dieses Rezept ergibt ein weiches und fluffiges japanisches Milchbrot mit der Tangzhong-Methode für eine zarte Textur.
Vermische das Brotmehl und das Wasser in einem kleinen Kochtopf.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre, bis sie eindickt und Spuren hinterlässt.
Vom Herd nehmen, sobald die Mischung eindickt, um ein Überkochen zu vermeiden.
Übertrage den Tangzhong in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
Das Abdecken verhindert, dass sich eine Haut auf dem Tangzhong bildet.
In einer Schüssel der Küchenmaschine Milch, Ei und abgekühlten Tangzhong vermengen.
Stelle sicher, dass der Tangzhong vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn vermischst.
Füge das Brotmehl, die Hefe, den Zucker, das Salz und das Milchpulver in die Schüssel hinzu.
Verwende einen Löffel, um leicht zu vermischen, bevor du die Maschine startest.
Mische die Zutaten, bis sie kombiniert sind, füge dann die Butter hinzu und knete, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Der Teig sollte den Fensterpaneel-Test bestehen, wenn er richtig geknetet ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stelle den Teig an einen warmen Ort, um das Gehen zu beschleunigen.
Teile den Teig in gleich große Portionen, forme sie zu Brötchen und lege sie in eine gefettete Brotform.
Wiege die Portionen für gleichmäßige Brötchen.
Decke den Teig ab und lasse ihn erneut gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stelle sicher, dass der Teig abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.
Drehe die Form zur Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Nimm das Brot aus der Form und lasse es auf einem Drahtgitter abkühlen.
Lasse das Brot vollständig abkühlen, bevor du es schneidest, um die beste Textur zu erzielen.
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