Eine wohltuende und nahrhafte Suppe mit Linsen und Blattgemüse, verfeinert mit einem spritzigen Zitronenakzent.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
Das Abspülen entfernt Schmutz und verkürzt die Kochzeit.
Schneide den Mangold in mundgerechte Stücke.
Verwende die Stiele für zusätzliche Textur oder bewahre sie für ein anderes Rezept auf.
In einem großen Kochtopf die Linsen und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Füge den Mangold zum Kochtopf hinzu und lasse weiter köcheln.
Das Hinzufügen des Blattgemüses zu diesem Zeitpunkt sorgt dafür, dass es seine leuchtende Farbe behält.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann den gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die aromatische Mischung in den Kochtopf mit den Linsen und dem Blattgemüse geben. Gut umrühren.
Gründliches Mischen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Die Kartoffel schälen und würfeln, dann in den Kochtopf geben. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffel zart ist.
Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden für schnellere Garzeit.
Den Saft der Zitrone in die Suppe pressen, mit Salz würzen und umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Würze nach deinem Geschmack anpassen.
Die Suppe warm servieren, nach Belieben mit einem Zweig Koriander garnieren.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
