Un piatto saporito e sostanzioso cotto in un'unica padella, che combina manzo condito, quinoa e verdure vivaci.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi il manzo magro macinato.
Sbriciola il manzo in piccoli pezzi mentre cuoce per una doratura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Unisci i pomodori a cubetti in scatola, i chicchi di mais, i fagioli neri e il peperone verde a cubetti.
Scola e sciacqua i fagioli prima di aggiungerli per ridurre il contenuto di sodio.
Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda e aggiungila alla padella insieme all'acqua, al peperoncino in polvere e al cumino macinato.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire scoperto per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se il composto diventa troppo secco, aggiungi un po' d'acqua e copri la padella.
Una volta che la quinoa è tenera e il liquido è assorbito, togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciarla riposare permette ai sapori di amalgamarsi.
Servi il composto della padella caldo, guarnito con coriandolo fresco o una spruzzata di succo di lime.
Per un sapore extra, guarnisci con formaggio grattugiato o un cucchiaio di panna acida.
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