Un'insalata di orzo ispirata al Mediterraneo, rinfrescante e saporita, perfetta per ogni occasione.
Cuocere l'orzo in una pentola grande con 2 tazze d'acqua fino a quando è tenero, circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Sciacquare l'orzo sotto acqua fredda dopo la cottura per raffreddarlo rapidamente e rimuovere l'eccesso di amido.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, il sale e il pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze prima di mescolarlo con l'insalata.
Unire l'orzo cotto, il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini, le cipolle verdi e l'origano secco in una ciotola grande.
Assicurati che tutte le verdure siano tagliate uniformemente per una consistenza omogenea.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Cospargere il formaggio feta sbriciolato sopra prima di servire.
Per un'opzione vegana, omettere il formaggio feta o utilizzare un'alternativa vegetale.
