Uno stufato vegetariano sostanzioso e saporito ispirato alla tradizionale Feijoada brasiliana, perfetto per un pasto confortante.
Sciacqua i fagioli neri sotto acqua fredda e mettili in ammollo per tutta la notte in una ciotola d'acqua.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scola e risciacqua i fagioli ammollati, quindi mettili in una pentola media con acqua fresca. Cuoci a fuoco medio fino a quando sono teneri, circa 1 ora.
Aggiungi una foglia di alloro all'acqua di cottura per un sapore extra.
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, i peperoni e l'aglio, e soffriggi fino a quando si ammorbidiscono, circa 8 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pomodori tritati e il peperoncino chipotle nella pentola. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per farne uscire i succhi.
Aggiungi i fagioli cotti, le patate dolci e il timo nella pentola. Versa 2 tazze del liquido di cottura dei fagioli riservato. Fai sobbollire a fuoco medio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia le patate dolci in pezzi uniformi per garantire una cottura uniforme.
Incorpora il prezzemolo e il sale, e cuoci per altri 5 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi lo stufato sopra riso cotto in ciotole. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco o una fetta di lime per una freschezza in più.
Continue in our app for the best experience
