Ein köstliches vegetarisches Gericht mit Schichten aus Auberginen, Pilzen und einer reichhaltigen Tomatensauce, überbacken mit geschmolzenem Käse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur des Gerichts.
Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und tupfen Sie sie dann trocken.
Das Salzen der Auberginen hilft, Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie duften.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die geschnittenen Pilze, italienische Gewürze und rote Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Kochen Sie, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Das Kochen bis zur Trockenheit sorgt dafür, dass das Gericht nicht wässrig wird.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein. Schichten Sie die Hälfte der Auberginenscheiben, gefolgt von der Hälfte der Pilzmischung und der Hälfte der Tomatensauce.
Die Schichten gleichmäßig verteilen für gleichmäßiges Garen.
Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Zutaten. Decken Sie die oberste Schicht mit Mozzarella- und Parmesan-Käse ab.
Stellen Sie sicher, dass der Käse die oberste Schicht vollständig bedeckt für eine goldene Kruste.
Decken Sie das Gericht mit Folie ab und backen Sie es 40 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie es weitere 10 Minuten, um den Käse zu bräunen.
Das Bräunen des Käses verleiht eine köstliche Textur und Geschmack.
Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Das Ruhen hilft, die Schichten zu setzen und erleichtert das Servieren.
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