Uno stufato turco confortante e saporito con lenticchie, spinaci e spezie aromatiche.
Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso e garantisce un brodo più chiaro.
In una pentola per zuppe, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per evitare che si attacchi.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle si scuriscano.
Unire l'aglio tritato, il cayenne e le foglie di alloro, cuocendo per un altro minuto.
Aggiungere le spezie in questa fase ne esalta l'aroma.
Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare.
Cuocere fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi.
Versare le lenticchie sciacquate e 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione.
Usa brodo invece dell'acqua per un sapore più ricco.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coperto.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungere il bulgur e il rosmarino secco, mescolando bene.
Regolare la consistenza con più acqua se necessario.
Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, poi aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non appassiscono.
Aggiungere gli spinaci poco prima di servire per mantenere il loro colore vivace.
Servire lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco e un cucchiaio di yogurt.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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