Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico comfort food, con tenera bistecca di cubo con una crosta croccante e una ricca salsa cremosa.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto di uova e latte sia liscio per una copertura uniforme.
In un'altra ciotola, mescola la farina, il sale, il pepe e la paprika.
Mescola accuratamente gli ingredienti secchi per distribuire uniformemente il condimento.
Immergi ogni bistecca di cubo nel composto di uova, poi ricoprila con il composto di farina, premendo delicatamente per far aderire.
Per una crosta più spessa, ripeti il processo di immersione e ricopertura.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio fino a quando non inizia a brillare.
Verifica la temperatura dell'olio lasciando cadere un piccolo pezzo di pastella; dovrebbe sfrigolare.
Friggi le bistecche ricoperte nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci le bistecche fritte su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente le bistecche con gli asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
Usa una frusta per mescolare il burro e prevenire che si scurisca.
Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti per formare un roux.
Cuocere il roux rimuove il sapore di farina cruda.
Incorpora gradualmente il latte, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa.
Aggiungi il latte lentamente per evitare grumi nella salsa.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi le bistecche di cubo fritte guarnite con la salsa cremosa. Buon appetito!
Accompagna con purè di patate o verdure al vapore per un pasto completo.
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