Diese Kekse kombinieren die Wärme von Kürbis und Zimt mit der tropischen Süße von Ananas und schaffen so eine köstliche Leckerei.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereiten Sie die Backbleche vor, indem Sie sie leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt, das Kürbispüree und die zerdrückte Ananas zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch.
Die Ananas gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermengen.
Das Mehl zu sieben kann helfen, Klumpen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Falten Sie die Schokoladenstückchen gleichmäßig in den Teig ein.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Stückchen vorsichtig einzuarbeiten, ohne den Teig zu überarbeiten.
Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Keksgrößen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Drehen Sie die Backbleche zur Hälfte der Backzeit für ein gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Gitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Servieren Sie die Kekse mit Ihrem Lieblingsgetränk und genießen Sie!
Diese Kekse passen wunderbar zu einer warmen Tasse Tee oder Kaffee.
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