Una deliziosa variante del classico risotto ai funghi, arricchita con erbe fresche e un tocco di vino bianco per una maggiore profondità.
Scalda il brodo di pollo con lo zafferano in una pentola media fino a quando è caldo, poi mantienilo a fuoco basso.
Mantenere il brodo caldo assicura una cottura uniforme del risotto.
In un'altra pentola, scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.
Combinare burro e olio previene che il burro bruci.
Aggiungi i funghi e soffriggi fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Mescola di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
Incorpora il riso e cuoci fino a quando diventa leggermente traslucido.
Tostare il riso ne esalta il sapore.
Versa il vino bianco e mescola fino a completo assorbimento.
Il vino aggiunge una profondità di sapore al piatto.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando ogni aggiunta è assorbita.
Mescolare frequentemente rilascia l'amido del riso, creando una consistenza cremosa.
Una volta che il riso è tenero e cremoso, incorpora il prezzemolo e il formaggio parmigiano.
Aggiungere il formaggio alla fine assicura che si sciolga in modo uniforme.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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