Un'insalata deliziosa che combina verdure croccanti, mandarini dolci e mandorle caramellate croccanti, il tutto condito con un dressing agrodolce.
Unire lo zucchero, l'aceto, il sale, il pepe e il prezzemolo in un barattolo con coperchio. Agitare bene fino a quando lo zucchero si scioglie.
Agitare il dressing in un barattolo assicura che si emulsioni correttamente per una consistenza liscia.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungere le mandorle e lo zucchero, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie e ricopre le mandorle.
Mantenere il fuoco basso per evitare che lo zucchero bruci mentre si caramellano le mandorle.
Trasferire le mandorle caramellate su un piatto per farle raffreddare. Una volta raffreddate, romperle in pezzi più piccoli.
Lasciare raffreddare completamente le mandorle per ottenere una consistenza croccante.
In una grande ciotola per mescolare, unire le verdure miste, il sedano e le cipolle verdi.
Mescolare delicatamente le verdure per evitare di danneggiare le foglie.
Aggiungere i segmenti di mandarino alla base dell'insalata.
Scolare bene i mandarini se si usano quelli in scatola per evitare liquidi in eccesso nell'insalata.
Versare il dressing sull'insalata e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti.
Aggiungere il dressing gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Completare l'insalata con le mandorle caramellate e servire immediatamente.
Servire l'insalata immediatamente dopo aver aggiunto le mandorle per mantenere la loro croccantezza.
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