Questi Muffin ai Frutti di Bosco e Limone sono un delizioso dolce, che combina il sapore aspro dei limoni con la dolcezza dei frutti di bosco misti.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per una consistenza più leggera nei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latticello, il succo di limone e la scorza di limone.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo; qualche grumo va bene per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i frutti di bosco.
Cospargi i frutti di bosco con un po' di farina prima di incorporarli per evitare che affondino.
Riempi gli stampi per muffin per circa due terzi con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero a velo, il succo di limone e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più zucchero o liquido secondo necessità.
Versa la glassa sui muffin raffreddati prima di servire.
Usa un cucchiaio o una sac à poche per un versamento preciso.
