Un sugo di pomodoro ricco e saporito fatto da zero, perfetto per la pasta o come base per altri piatti.
Taglia la cipolla e il peperone a pezzetti piccoli.
Usa un coltello affilato per rendere più facile e precisa la dadolata.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio e soffriggi la cipolla e il peperone fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino o brucino.
Aggiungi l'aglio tritato nella pentola e cuoci per un ulteriore minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Taglia i pomodori e aggiungili nella pentola insieme al sale, zucchero, origano, basilico, timo e alloro.
Schiaccia leggermente i pomodori con il dorso del cucchiaio per farne uscire i succhi.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per ulteriori 10 minuti per addensare il sugo.
Regola la densità aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
Rimuovi la foglia di alloro e frulla il sugo per una consistenza più liscia, se desiderato.
Frullare è opzionale ma crea una consistenza vellutata.
Servi il sugo sulla tua pasta preferita o conservalo per un uso successivo.
Lascia raffreddare completamente il sugo prima di conservarlo in frigorifero o nel congelatore.
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