Un piatto vibrante e saporito ispirato alla cucina tailandese che combina gamberi e ananas in un curry cremoso al cocco.
Preparare i gamberi pelandoli, privandoli dell'intestino e lasciando intatte le code.
Lasciare le code aggiunge un tocco decorativo e rende il piatto più attraente.
Tagliare l'ananas a pezzi di dimensioni morsi.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e preservare i succhi dell'ananas.
Scaldare un wok a fuoco medio e soffriggere l'aglio fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere la pasta di curry rosso al wok e cuocere fino a quando non diventa aromatica.
Cuocere la pasta di curry rilascia il suo sapore completo.
Versare metà del latte di cocco e mescolare per combinare.
Mescolare assicura che la pasta di curry sia distribuita uniformemente nel latte di cocco.
Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il succo di lime e le foglie di lime kaffir. Mescolare bene.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Aggiungere i pezzi di ananas e cuocere per alcuni minuti.
Cuocere brevemente l'ananas ne esalta la dolcezza.
Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non diventano rosa e opachi.
Evitare di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Versare il restante latte di cocco e aggiungere le foglie di basilico. Mescolare per combinare.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco.
Trasferire il curry in un piatto da portata e servire con riso jasmine al vapore.
Guarnire con foglie di basilico extra per una presentazione fresca e vibrante.
