Una deliziosa variante di un classico piatto di pasta con pollo, che combina una cremosa salsa all'aglio con pollo tenero e spinaci freschi.
Unire la farina, il sale, il pepe nero e le erbe aromatiche italiane in un piatto fondo.
Mescolare bene gli ingredienti secchi per garantire una condita uniforme sul pollo.
Passare i petti di pollo nella miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Assicurarsi che il pollo sia ricoperto uniformemente per una crosta consistente.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolare il pollo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Non sovraffollare la padella per mantenere il calore e ottenere una crosta croccante.
Trasferire la padella in un forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti fino a quando il pollo è cotto.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Cuocere la pasta penne secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riservare un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito, se necessario.
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio per 1 minuto fino a quando è fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere il vino bianco nella pentola e portare a ebollizione per 1 minuto.
Lasciare evaporare l'alcol per esaltare il sapore della salsa.
Incorporare la panna e portare a ebollizione leggera, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono.
Mescolare continuamente per evitare che la panna si cagli.
Mescolare il formaggio Parmigiano grattugiato fino a quando non si scioglie e la salsa è liscia.
Utilizzare Parmigiano grattugiato fresco per la migliore consistenza e sapore.
Mescolare la pasta cotta con metà della salsa, quindi impiattare e guarnire con il pollo e la salsa rimanente.
Guarnire con ulteriore formaggio Parmigiano e erbe fresche per un tocco professionale.
