Una ricetta di pollo grigliato vibrante e saporita ispirata alla cucina caraibica, perfetta per un barbecue estivo o una cena in famiglia.
Taglia il pollo in pezzi di dimensioni per porzione.
Usa un coltello affilato per fare tagli netti, assicurando una cottura uniforme.
Fondi il burro in una pentola a fuoco medio.
Mescola costantemente il burro per evitare che bruci.
Aggiungi l'aglio e le scalogno nella pentola e soffriggi fino a quando non sono profumati.
Cuoci fino a quando le scalogno sono traslucide per il miglior sapore.
Mescola il concentrato di pomodoro, il vino bianco e l'aceto, mescolando bene.
Fai sobbollire il composto per amalgamare i sapori.
Aggiungi il peperone, il timo, il peperoncino scotch bonnet e la salsa Worcestershire nella pentola.
Regola la quantità di peperoncino scotch bonnet per controllare il livello di piccantezza.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Lascia raffreddare la marinata a temperatura ambiente.
Raffreddare la marinata evita di cuocere parzialmente il pollo durante la marinatura.
Metti il pollo in una ciotola grande e versa la marinata sopra, assicurandoti che tutti i pezzi siano ricoperti.
Copri la ciotola con pellicola trasparente per mantenere fresca la marinata.
Marina il pollo in frigorifero per 2-3 ore.
Per un sapore più profondo, marina per tutta la notte.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Pulisci le griglie della griglia per evitare che si attacchi.
Griglia il pollo, girandolo spesso e spennellandolo con la marinata, fino a cottura completa.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Servi il pollo caldo con i tuoi contorni preferiti.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
