Un'insalata di tortellini vibrante e saporita ispirata al Mediterraneo, perfetta per ogni occasione.
Cuocere i tortellini in una pentola grande di acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che i tortellini si attacchino.
Scolare i tortellini e lasciarli raffreddare leggermente. Condire con un po' di olio d'oliva per evitare che si attacchino.
Non sciacquare i tortellini; questo aiuta a mantenere il loro sapore.
In una ciotola per mescolare, unire i pomodori secchi, l'aglio e l'olio d'oliva. Lasciare marinare mentre si preparano gli altri ingredienti.
La marinatura esalta il sapore dell'aglio e dei pomodori.
In una ciotola da portata, mescolare i tortellini raffreddati con rucola, cipolla, prosciutto e il composto di pomodori secchi marinati.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i tortellini.
Cospargere i formaggi parmigiano e romano grattugiati sull'insalata. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Regolare il condimento secondo il proprio gusto.
Coprire l'insalata e riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servire l'insalata fredda, guarnita con ulteriore formaggio o erbe fresche se desiderato.
Abbinare con un pane croccante per un pasto completo.
