Dieses herzhafte und nahrhafte Brot kombiniert die nussigen Aromen von Hafer und Vollkornmehl mit der reichen Süße von Melasse.
Vermengen Sie die Haferflocken, den Maismehl, das Vollkornmehl, die Butter, die Melasse und das Salz in einer großen Rührschüssel.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Melasse gleichmäßig verteilt ist.
Gießen Sie das kochende Wasser über die Mischung und rühren Sie, bis sie glatt ist. Lassen Sie es auf 120-130°F abkühlen.
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur vor dem Fortfahren zu überprüfen.
Streuen Sie die Hefe über die abgekühlte Mischung und rühren Sie um, um sie zu vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Fügen Sie nach und nach das Allzweckmehl hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie ihn auf einer bemehlten Fläche 8 Minuten lang.
Der Teig sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein.
Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort für optimales Aufgehen.
Drücken Sie den Teig herunter, formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn erneut aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stellen Sie sicher, dass der Teig die Form gleichmäßig ausfüllt, um einen gleichmäßigen Laib zu erhalten.
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Backen Sie das Brot 45-50 Minuten lang, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Decken Sie es mit Folie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen und übertragen Sie es dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
Das Brot abkühlen zu lassen, sorgt dafür, dass das Innere richtig fest wird.
