Una deliziosa variante del classico polpettone, con un mix di manzo e maiale, accompagnato da una ricca e saporita salsa di cipolle.
Preriscalda il forno a 175°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il polpettone per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il manzo, il maiale, l'uovo, il prezzemolo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il timo, il pepe e il sale.
Mescola delicatamente per evitare di compattare la carne, il che può rendere il polpettone denso.
Dai forma al composto a forma di pagnotta e mettilo in uno stampo per polpettone.
Fodera lo stampo per polpettone con carta da forno per una rimozione più facile.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora e 30 minuti.
Controlla la temperatura interna del polpettone; dovrebbe raggiungere i 70°C.
Mentre il polpettone cuoce, prepara la salsa di cipolle. Soffriggi la cipolla nel burro in una pentola a fuoco medio fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi gradualmente il vino rosso e il prezzemolo, mescolando costantemente.
Mescolare continuamente assicura una salsa liscia senza grumi.
Fai sobbollire la salsa per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua o brodo per regolare la consistenza.
Una volta che il polpettone è pronto, lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più tenero.
Servi le fette di polpettone guarnite con la salsa di cipolle.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco e un aspetto visivo.
