Eine köstliche Abwandlung der traditionellen polnischen Kohlrouladen, mit einer geschmackvollen Füllung und einer reichhaltigen Tomatensauce.
Schneide die Zwiebel fein.
Ein scharfes Messer erleichtert das Zwiebelhacken und reduziert Tränen.
Hacke die Knoblauchzehen.
Drücke den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers, bevor du ihn hackst, um mehr Geschmack freizusetzen.
Brate die Zwiebel und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Vermische in einer Rührschüssel das Hackfleisch, das Schweinehack, den gekochten Reis, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, das Ei, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da es sonst zäh werden kann.
Entferne den Strunk des Kohls und blanchiere die Blätter in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind.
Blanchieren hilft, die Blätter leicht zu trennen, ohne sie zu zerreißen.
Lege eine Portion der Fleischmischung auf jedes Kohlblatt, falte die Seiten ein und rolle fest.
Verwende einen kleinen Eisportionierer, um die Füllung gleichmäßig zu portionieren.
Lege die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
Das enge Packen der Rouladen hilft, ihre Form während des Kochens zu halten.
Gieße die zerdrückten Tomaten und die Tomatensauce über die Rouladen.
Füge eine Prise Zucker zur Sauce hinzu, wenn sie zu sauer ist.
Decke die Form mit Folie ab und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 1,5 Stunden.
Überprüfe nach der Hälfte der Zeit, ob die Sauce nicht austrocknet; füge bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu.
Serviere die Kohlrouladen heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere mit einem Klecks Sauerrahm für zusätzlichen Reichtum.
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