Una deliziosa variante di un piatto classico, questa polenta cremosa ai funghi è perfetta per un pasto confortante.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente fuso prima di aggiungere i funghi per una cottura uniforme.
Aggiungi i funghi nella padella e soffriggi fino a doratura, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che i funghi si attacchino o brucino.
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola media.
Usa una frusta per mescolare l'acqua mentre aggiungi la farina di mais per evitare grumi.
Incorpora gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente, e cuoci fino a quando non si addensa, circa 10 minuti.
Abbassa il fuoco a medio-basso per evitare che la polenta schizzi.
Mescola il formaggio Parmigiano, la panna, il sale e il pepe nella polenta.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Incorpora i funghi soffritti nella polenta.
Riserva alcuni funghi per guarnire se desiderato.
Servi la polenta immediatamente, guarnita con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi caldo per la migliore consistenza e sapore.
