Un piatto vietnamita saporito con pesce cotto a fuoco lento in una ricca salsa di caramello, perfetto per un pasto sostanzioso.
Scalda lo zucchero in una pentola a fuoco medio fino a quando non si scioglie e diventa di un colore caramello dorato.
Continua a mescolare lo zucchero per evitare che bruci.
Aggiungi con cautela la salsa di pesce allo zucchero caramellato e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
La miscela potrebbe bollire vigorosamente, quindi versa lentamente.
Aggiungi gli scalogni, il peperoncino e lo zenzero alla salsa e mescola per amalgamare.
Affetta gli scalogni sottilmente per una cottura uniforme.
Metti i filetti di pesce nella salsa, assicurandoti che siano ricoperti uniformemente.
Gira delicatamente il pesce per evitare di rompere i filetti.
Copri la pentola e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, girando il pesce di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che la salsa non si riduca troppo.
Servi il pesce caldo con riso al vapore, guarnito con una spolverata di pepe nero.
Aggiungi erbe fresche come coriandolo per un tocco extra di sapore.
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