Questo risotto cremoso al forno combina i freschi sapori di spinaci e asparagi con la ricchezza del formaggio Parmigiano, rendendolo un piatto confortante ma elegante.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usa una casseruola olandese con coperchio ben aderente per i migliori risultati.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Incorpora il riso Arborio, assicurandoti che sia ben ricoperto d'olio.
Tostare il riso ne esalta il sapore nocciolato.
Aggiungi gli spinaci, il sale, la noce moscata e 2 tazze di brodo vegetale. Mescola per combinare.
Aggiungi il brodo gradualmente per evitare schizzi.
Porta il composto a ebollizione e cuoci per 7 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Incorpora metà del formaggio Parmigiano.
Aggiungere il formaggio in questa fase aumenta la cremosità.
Copri la casseruola olandese e inforna per 15 minuti.
Assicurati che il coperchio sia ben sigillato per trattenere l'umidità.
Incorpora gli asparagi e il restante formaggio Parmigiano. Aggiungi altro brodo se il composto è asciutto.
Taglia gli asparagi a pezzi della dimensione di un boccone per una cottura uniforme.
Cuoci per altri 15 minuti o fino a quando il liquido è quasi assorbito.
Controlla il risotto a metà cottura per assicurarti che non si asciughi.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
