Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, mit einer saftigen Textur und einem Hauch von Knusprigkeit durch Walnüsse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel den braunen Zucker und die ungesalzene Butter cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Zimmertemperaturbutter hilft, eine glatte und cremige Mischung zu erreichen.
Das große Ei hinzufügen, gefolgt von den reifen Bananen und dem Naturjoghurt, und alles gut vermischen.
Die Bananen gründlich zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Natron, Backpulver und Salz sieben.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung falten, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu einem dichten Laib führen, also nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Form sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
Im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen des Laibs in der Form hilft, ihn zu festigen und macht ihn leichter zu handhaben.
In Scheiben schneiden und Ihren saftigen Bananen-Walnuss-Laib servieren. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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