Una deliziosa variante della pizza classica, con melanzane croccanti al forno e un mix di formaggi.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia da forno ungendo leggermente con olio d'oliva.
Usare carta da forno può facilitare la pulizia e prevenire l'attaccamento.
Taglia le melanzane a fette di 1/2 cm di spessore.
Cerca di mantenere le fette uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola, sbatti l'uovo. Immergi ogni fetta di melanzana nell'uovo, poi ricopri con il pangrattato.
Premi il pangrattato sulle fette di melanzana per assicurarti che aderisca bene.
Disponi le fette di melanzana ricoperte sulla teglia preparata e cuoci in forno per 15 minuti. Girale e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura e croccantezza.
Girare le fette assicura che diventino croccanti uniformemente su entrambi i lati.
Aumenta la temperatura del forno a 200°C.
Lascia che il forno impieghi qualche minuto per raggiungere la nuova temperatura.
Spalma la salsa di pomodoro uniformemente sulla base della pizza. Disponi le fette di melanzana cotte sopra, poi cospargi con formaggi mozzarella e Parmigiano.
Distribuisci uniformemente i condimenti per un sapore coerente in ogni morso.
Cuoci la pizza in forno per 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio la pizza per evitare che si scurisca troppo.
Rimuovi la pizza dal forno, lasciala raffreddare leggermente, affettala e servi.
Lasciare raffreddare leggermente la pizza aiuta i condimenti a stabilizzarsi per un'affettatura più facile.
