Una deliziosa variante della classica Torta Nera della Foresta, questa ricetta combina strati ricchi di cioccolato con un ripieno di ciliegie succose e una leggera glassa di panna montata.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti tre stampi per torta rotondi da 23 cm con carta da forno.
Rivestire gli stampi assicura una facile rimozione degli strati di torta.
In una ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare gli ingredienti secchi, risultando in una torta più leggera.
In un'altra ciotola, monta il grasso e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova e la vaniglia, mescolando bene.
Assicurati che il grasso e lo zucchero siano ben montati per un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latticello, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere la torta densa.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Raffreddare completamente le torte previene la fusione della glassa.
Denocciola le ciliegie, riservandone 10 intere per la decorazione. Metti a bagno le ciliegie denocciolate nel kirsch per almeno 1 ora.
Mettere a bagno le ciliegie ne esalta il sapore e aggiunge umidità alla torta.
Montare la panna fresca fino a ottenere picchi fermi. Incorpora delicatamente lo zucchero a velo, il latte in polvere e la vaniglia.
Raffredda la ciotola e le fruste prima di montare la panna per risultati migliori.
Posiziona uno strato di torta su un supporto per torta. Spalma una porzione della glassa di panna montata, poi aggiungi le ciliegie messe a bagno.
Usa una sac à poche per un'applicazione ordinata della glassa.
Ripeti con il secondo strato, poi copri con l'ultimo strato di torta. Ricopri l'intera torta con la panna montata rimanente.
Liscia la glassa con una spatola per un finish professionale.
Decora la torta con scaglie di cioccolato e le ciliegie intere riservate. Metti in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Raffreddare la torta permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
