Eine köstliche und cremige Spargelsuppe, die glutenfrei ist und perfekt für jede Gelegenheit.
Schneide den Spargel in kleine Stücke und entferne die holzigen Enden.
Verwende frischen Spargel für den besten Geschmack und die beste Textur.
In einem mittelgroßen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, um Bitterkeit zu vermeiden.
Füge den Spargel und die Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Spargel zart ist.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Püriere die Spargelmischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
In einem separaten Saucepan die Butter schmelzen und glutenfreies Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Nach und nach die pürierte Suppe hinzufügen und ständig rühren, bis sie glatt und dickflüssig ist.
Eine Mehlschwitze verleiht der Suppe eine cremige Textur.
Rühre die Sahne, Salz und Pfeffer ein. Sanft erhitzen, ohne zu kochen.
Vermeide das Kochen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Pfeffer oder einem Schuss Olivenöl.
Serviere sie mit glutenfreiem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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