Una deliziosa variante del classico salmone mornay, questa ricetta presenta una salsa cremosa e un croccante topping di pangrattato, perfetta per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Fondi il burro in una pentola a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la farina e cuoci per circa un minuto per formare un roux.
Cuocere il roux elimina il sapore di farina cruda.
Incorpora gradualmente il latte, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare grumi.
Aggiungi il succo di limone, la scorza, gli scalogni, la maionese e il formaggio alla salsa, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia e regola il condimento in questa fase.
Unisci il salmone sminuzzato con la salsa e versa in una pirofila.
Assicurati che il salmone sia distribuito uniformemente nella salsa.
Mescola il pangrattato con il burro fuso e cospargi sopra.
Per una croccantezza extra, usa pangrattato panko.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando il topping è dorato.
Tieni d'occhio il topping per evitare che bruci.
Servi caldo con un contorno di riso o insalata.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
