Un'insalata rinfrescante e vibrante che combina i sapori terrosi dei funghi e degli asparagi con un condimento agrumato e piccante.
Tagliare le estremità legnose degli asparagi e tagliarli a pezzi della dimensione di un morso.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e evitare di schiacciare gli asparagi.
Sbollentare gli asparagi in acqua bollente per un minuto, quindi trasferirli in un bagno di ghiaccio per raffreddarli.
Il bagno di ghiaccio aiuta a mantenere il colore verde vibrante degli asparagi.
In una pentola, unire la senape, il succo di limone, la scorza d'arancia, il pepe, il sale, il miele e l'aglio. Scaldare fino a quando inizia a sobbollire.
Mescolare continuamente per assicurarsi che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Aggiungere i funghi al condimento e cuocere per 2-3 minuti, quindi rimuoverli con un cucchiaio forato.
Cuocere i funghi nel condimento li infonde di sapore.
Ridurre il condimento a fuoco basso fino a quando diventa leggermente sciropposo.
Tenere d'occhio il condimento per evitare che bruci.
In una ciotola, unire gli asparagi, i funghi, gli spinaci e la cipolla rossa affettata finemente.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare le foglie di spinaci.
Impiattare l'insalata e irrorare con il condimento ridotto prima di servire.
Servire immediatamente per gustare al meglio i sapori freschi.
Continue in our app for the best experience
