Questi pancake morbidi ai mirtilli sono accompagnati da una composta di mirtilli calda, rendendoli un delizioso trattamento per la colazione.
Unire lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola media.
Mescolare prima lo zucchero e l'amido di mais previene la formazione di grumi quando si aggiunge il liquido.
Aggiungere gradualmente l'acqua e i mirtilli.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i mirtilli.
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.
Continuare a mescolare per evitare che il composto si attacchi alla pentola.
Far bollire per 2 minuti fino a quando non si addensa, poi togliere dal fuoco e mantenere caldo.
La composta si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
In una ciotola per mescolare, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbattere insieme l'uovo, il latte, la panna acida e il burro fuso.
Assicurarsi che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
Incorporare delicatamente i mirtilli.
Piegare previene la rottura dei mirtilli e il coloramento della pastella.
Scaldare una piastra unta a fuoco medio e versare 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake.
Aspettare che si formino bolle sulla superficie prima di girare.
Servire i pancake caldi con la composta di mirtilli sopra.
Guarnire con un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra.
