Un delizioso contorno che presenta patate dolci glassate con una riduzione di sciroppo d'acero e completato da mirtilli rossi aciduli.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti di dimensioni morsi.
Tagliare le patate dolci in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Far bollire i cubetti di patate dolci in una grande pentola di acqua salata fino a quando sono teneri, circa 8 minuti. Scolare e mettere da parte.
Non cuocere troppo le patate dolci poiché continueranno a cuocere nella glassa.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo sciroppo d'acero, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare per combinare.
Usare una padella antiaderente per evitare che la glassa si attacchi.
Aggiungere le patate dolci cotte nella padella e mescolare per ricoprirle con la glassa. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di patate dolci.
Aggiungere i mirtilli rossi secchi nella padella e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la glassa si addensa e i mirtilli sono gonfi.
Se la glassa diventa troppo densa, aggiungere un po' d'acqua per allentarla.
Servire le patate dolci glassate calde, guarnite con mirtilli rossi aggiuntivi o una spolverata di cannella se desiderato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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