Un piatto delizioso che combina tenero pollo con riso speziato e peperoni vivaci, perfetto per un pasto sano.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme per il pollo.
In una ciotola piccola, mescola il cumino, la paprika affumicata, il sale, il coriandolo tritato e il succo di mezzo lime.
Spremi delicatamente il lime per estrarre il massimo succo.
Ricopri i tendini di pollo uniformemente con il mix di spezie.
Usa le mani per assicurarti che il pollo sia ben ricoperto.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i tendini di pollo e cuoci fino a dorarli leggermente su un lato, circa 2 minuti. Gira e cuoci l'altro lato per altri 2 minuti.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Trasferisci il pollo in una teglia e mettilo in forno per completare la cottura per 15 minuti.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa tritata, il peperone rosso a dadini e il jalapeño affettato. Cuoci a fuoco alto per 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure brucino.
Aggiungi il riso nella padella e mescola per 1 minuto per ricoprirlo con il mix di verdure.
Tosta leggermente il riso per un sapore migliore.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Copri la padella e riduci il fuoco a basso. Cuoci fino a quando il riso è tenero, circa 15 minuti.
Tieni la padella coperta per intrappolare il vapore e cuocere il riso uniformemente.
Trasferisci il riso e le verdure cotte su un piatto da portata. Guarnisci con i tendini di pollo cotti e irrora con il succo di lime rimanente.
Guarnisci con coriandolo aggiuntivo per un tocco fresco.
