Una zuppa di patate cremosa e confortante con un tocco di spezie, perfetta per le giornate fredde.
In una grande pentola, unire le patate a cubetti, la cipolla tritata, il sedano affettato, il pepe di cayenna, la polvere d'aglio, la polvere di brodo di pollo e abbastanza acqua per coprire le verdure.
Assicurati che le verdure siano tagliate uniformemente per una cottura omogenea.
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, poi riduci il calore, copri e cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Controlla le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
In una piccola ciotola, sbatti insieme una parte del latte evaporato con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi nel composto per una zuppa liscia.
Incorpora la miscela di amido nella zuppa che sobbolle, mescolando costantemente fino a quando la zuppa si addensa.
Continua a mescolare per evitare che l'amido si depositi sul fondo.
Aggiungi il restante latte evaporato e riporta la zuppa a un leggero bollore. Riduci il calore e fai sobbollire per altri 3-5 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Togli la zuppa dal fuoco e incorpora il formaggio cheddar grattugiato fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento evita che diventi granuloso.
Condire la zuppa con pepe nero e sale a piacere, quindi servire calda.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il brodo potrebbe già fornire abbastanza sapore.
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