Una deliziosa zuppa vegetariana ispirata al Sinigang filippino, con una base di tamarindo acidula e un mix di verdure fresche.
Prepara tutte le verdure lavandole e tagliandole a pezzi di dimensioni morsi.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
In una pentola grande, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Usa un fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi i pomodori e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Versa l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi le patate e cuoci fino a quando non sono parzialmente tenere.
Taglia le patate in pezzi più piccoli per una cottura più rapida.
Aggiungi le restanti verdure e il tofu nella pentola. Fai sobbollire fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il tofu.
Incorpora la pasta di tamarindo, il sale e il pepe. Regola il condimento a piacere.
Assaggia il brodo e regola l'acidità aggiungendo più pasta di tamarindo se necessario.
Servi la zuppa calda con un contorno di riso al vapore o pane croccante.
Guarnisci con erbe fresche come coriandolo per un sapore extra.
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