Questo stufato di manzo in stile portoghese è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Condisci il manzo con sale e pepe nero, quindi rosolalo nell'olio caldo fino a doratura su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore del manzo.
Aggiungi la cipolla e il peperone alla pentola e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e la profondità.
Aggiungi i pomodori, l'acqua, la foglia di alloro e i fiocchi di peperoncino. Rimetti il manzo nella pentola.
Assicurati che il manzo sia sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, coperto, per 1,5 ore.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Unisci il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe prima di servire.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e sapore al piatto.
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