Eine köstliche Abwandlung der klassischen Caponata, dieses Rezept bringt die reichen mediterranen Aromen mit einem vereinfachten Kochprozess zur Geltung.
Die Auberginen in mundgerechte Stücke würfeln.
Das Salzen der Auberginen vor dem Kochen kann helfen, Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Die gehackte Zwiebel, Sellerie und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen, bis das Gemüse zart ist.
Langsame Garung der Aromaten setzt ihre natürliche Süße frei.
Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Oliven, Kapern, Oregano und rote Pfefferflocken einrühren. Gut vermischen.
Das Hinzufügen des Tomatenmarks zuerst ermöglicht es, dass es leicht karamellisiert, was den Geschmack verbessert.
Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Die Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Die Caponata warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!
Caponata schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem sich die Aromen entwickelt haben.
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