Una deliziosa variazione su un classico piatto di pollo, infuso con sapori mediterranei e cotto alla perfezione.
Preparare il pollo lavandolo sotto acqua fredda, asciugandolo e tagliandolo in quarti.
Assicurati che il pollo sia ben asciutto per far aderire meglio la marinata.
In una ciotola grande, mescolare insieme l'aglio, l'origano, il sale, il pepe, l'aceto, l'olio d'oliva, le olive, i capperi e le foglie di alloro.
Schiaccia leggermente l'aglio per liberarne il sapore nella marinata.
Aggiungere i quarti di pollo nella ciotola e ricoprirli completamente con la marinata. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte permette ai sapori di penetrare profondamente nel pollo.
Preriscaldare il forno a 175°C. Disporre il pollo marinato in un unico strato in una teglia da forno.
Usa una teglia che contenga bene il pollo per mantenere i succhi concentrati.
Versare la marinata sul pollo, cospargere con zucchero di canna e versare il vino bianco nella teglia, evitando di versarlo direttamente sul pollo.
Cospargere di zucchero aiuta a creare una glassa caramellata sul pollo.
Cuocere nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, bagnando occasionalmente con i succhi di cottura, fino a quando il pollo è completamente cotto.
Bagnare mantiene il pollo umido e migliora il sapore.
Trasferire il pollo e i contorni su un piatto da portata, guarnire con prezzemolo fresco e servire con i succhi di cottura a parte.
Servire i succhi di cottura separatamente consente agli ospiti di aggiungere quanto desiderano.
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