Una deliziosa variante dei peperoni ripieni, farciti con un mix saporito di quinoa e verdure.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e riduce i tempi di cottura.
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane.
Conserva le parti superiori da tritare e aggiungere al ripieno per un sapore extra.
Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore migliore.
Sgranare la quinoa con una forchetta dopo la cottura per mantenerla leggera e soffice.
In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e i pezzi di peperoni fino a quando non si ammorbidiscono.
Usa un fuoco medio per evitare di bruciare e far emergere la dolcezza naturale delle verdure.
Aggiungi i fagioli neri, i pomodori a cubetti, la salsa, il mais, il peperoncino in polvere, l'origano e il cumino nella casseruola. Mescola e cuoci fino a riscaldare.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Mescola la quinoa cotta nel composto di verdure fino a quando non è ben amalgamata.
Assicurati che la quinoa sia distribuita uniformemente per un sapore coerente in ogni morso.
Riempi ogni peperone con il composto di quinoa e posizionali in verticale in una teglia da forno.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di rompere i peperoni.
Cuoci i peperoni ripieni nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri.
Aggiungi una piccola quantità d'acqua nella teglia per mantenere i peperoni umidi.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con coriandolo fresco.
Accompagna con un'insalata o guacamole per un pasto completo.
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