Un piatto delizioso con teneri medaglioni di maiale in una salsa cremosa ai funghi, perfetto per una cena accogliente.
Elimina il grasso in eccesso e la pellicina dal filetto di maiale. Affetta in medaglioni e premi delicatamente ogni pezzo per appiattirlo leggermente.
Appiattire i medaglioni assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Condisci i medaglioni con sale e pepe su entrambi i lati.
Il condimento esalta il sapore naturale del maiale.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola i medaglioni su entrambi i lati fino a dorarli, circa 3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella per garantire una rosolatura adeguata.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni fino a renderli trasparenti, poi aggiungi i funghi e cuoci fino a dorarli.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Cospargi la farina sui funghi e mescola bene. Aggiungi il vino Marsala e lascialo ridurre leggermente.
Cuoci bene la farina per evitare un sapore crudo nella salsa.
Versa il brodo di pollo e lascialo ridurre della metà. Mescola la panna e il prezzemolo.
Fai sobbollire delicatamente per addensare la salsa senza cagliare la panna.
Rimetti i medaglioni di maiale nella padella e cuoci per qualche minuto fino a riscaldarli.
Assicurati che il maiale sia cotto secondo il tuo grado di cottura desiderato.
Servi i medaglioni di maiale con la salsa cremosa ai funghi, guarniti con prezzemolo extra se desiderato.
Accompagna con il tuo contorno preferito per un pasto completo.
