Eine lebendige und geschmackvolle Suppe mit frischem Koriander und herzhaften Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Basis der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Tomaten in den Topf hinzu. Sauté bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die gewürfelten Kartoffeln und das Paprikapulver ein und koche weitere 2 Minuten.
Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke für eine schnellere Garzeit.
Füge die Bouillonwürfel, die Hälfte der grünen Paprika (ganz gelassen) und die Hälfte des Korianderbündels, mit Schnur zusammengebunden, hinzu.
Das Binden des Korianders erleichtert das spätere Entfernen.
Gieße das Wasser hinein, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 20 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Füge den Reis in den Topf hinzu und lasse weiter köcheln, bis der Reis zart ist, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt.
Nimm die grüne Paprika und das Korianderbündel aus dem Topf und entsorge sie.
Dieser Schritt sorgt für eine glatte Textur ohne große Stücke gekochter Kräuter.
Hacke die restliche grüne Paprika und den Koriander. Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit der gehackten grünen Paprika und dem Koriander.
Die Garnierung mit frischen Zutaten verleiht einen Farbtupfer und Geschmack.
