Un saporito tagine di pollo ispirato alla cucina marocchina, con albicocche e mandorle speziate, perfetto per un pasto sostanzioso e aromatico.
Prepara il pollo tagliandolo in pezzi da servire e condisci con sale e pepe.
Tagliare il pollo in pezzi più piccoli assicura una cottura uniforme e una migliore assorbimento dei sapori.
Scalda l'olio d'oliva nella pentola tagine a fuoco medio e rosola i pezzi di pollo su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare il pollo ne esalta il sapore e aggiunge profondità al piatto.
Nella stessa pentola, soffriggi scalogni, aglio e zenzero fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che gli aromi brucino.
Aggiungi curcuma, paprika e stecca di cannella nella pentola, mescolando per amalgamare.
Tostare brevemente le spezie rilascia i loro oli essenziali e ne esalta l'aroma.
Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi acqua e porta a ebollizione. Copri e cuoci per 30 minuti.
Sobbollire delicatamente il pollo assicura che rimanga tenero e assorba i sapori.
Aggiungi albicocche secche, marmellata, timo e coriandolo nella pentola. Copri e cuoci per ulteriori 15 minuti.
Aggiungere le albicocche più tardi evita che diventino troppo molli.
Tosta le mandorle a fette in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura.
Tieni d'occhio le mandorle poiché possono bruciare rapidamente.
Servi il tagine di pollo guarnito con mandorle tostate e coriandolo fresco.
Servi con couscous o pane croccante per assorbire la salsa saporita.
