Una deliziosa variante del classico popcorn caramellato, questa ricetta offre un sapore ricco e burroso con un tocco di miele.
Preriscalda il forno a 120°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno evita che il caramello si attacchi alla teglia.
In una grande pentola, unisci lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro e il miele. Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto inizia a bollire.
Mescola delicatamente per evitare di incorporare troppa aria nel caramello.
Lascia bollire il caramello per 5 minuti senza mescolare. Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale.
Aggiungere il bicarbonato di sodio crea una consistenza leggera e ariosa nel caramello.
Fai scoppiare i chicchi di popcorn usando il metodo che preferisci e mettili in una grande ciotola.
Assicurati che il popcorn sia privo di chicchi non scoppiati per evitare sorprese.
Versa la salsa di caramello sul popcorn, mescolando delicatamente per rivestire uniformemente.
Lavora rapidamente poiché il caramello si indurisce in fretta.
Distribuisci il popcorn ricoperto sulla teglia preparata in uno strato uniforme. Cuoci in forno per 1 ora, mescolando ogni 15 minuti.
Mescolare durante la cottura assicura una copertura uniforme e previene la bruciatura.
Rimuovi il popcorn dal forno e lascialo raffreddare per 15 minuti. Rompi eventuali grandi gruppi e servi.
Il raffreddamento consente al caramello di indurirsi, dando al popcorn la sua croccantezza caratteristica.
