Ein schmackhaftes und herzhaftes Ochsenschwanz-Eintopf im kubanischen Stil, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Olivenöl, trockenen Kochwein und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Ochsenschwanz hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Das Übernachten in der Marinade lässt die Aromen tief ins Fleisch eindringen und verbessert den Geschmack.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Eintopf eine reichhaltige Geschmacksnote.
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, grüne Paprika, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Piment, Muskatnuss und Lorbeerblätter in den Topf geben. Eine weitere Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
Das kurze Kochen der Gewürze verstärkt deren Aromen.
Den Ochsenschwanz zurück in den Topf geben und die Tomatensauce sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert ist; bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf heiß über weißem Reis oder mit knusprigem Brot servieren.
Das Servieren mit einer Beilage hilft, die köstliche Sauce aufzusaugen.
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