Ein lebhaftes und geschmackvolles Quinoa-Gericht mit einem lateinamerikanischen Twist, perfekt für jede Mahlzeit.
Röste die Quinoa in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knistert und aromatisch wird, etwa 3 bis 5 Minuten.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Übertrage die geröstete Quinoa in ein feines Sieb und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
Das Abspülen entfernt die natürliche Bitterkeit der Quinoa.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und gewürfelte rote Paprika hinzu und koche sie, bis sie weich sind, etwa 2 bis 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge den gehackten Knoblauch und die gehackten grünen Chilis in den Kochtopf hinzu und koche sie etwa 1 Minute, bis sie duften.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Rühre das Chilipulver und den gemahlenen Kreuzkümmel ein und koche sie eine weitere Minute, um ihre Aromen freizusetzen.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.
Füge die abgespülte Quinoa, schwarze Bohnen und 2 Tassen Wasser in den Kochtopf hinzu. Bring es zum Köcheln und füge den getrockneten Koriander hinzu.
Gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche, bis die Quinoa zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde, etwa 20 bis 25 Minuten.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Quinoa nicht am Boden kleben bleibt.
Füge die gerösteten Kürbiskerne, gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Koriander, Limettensaft und Meersalz zur gekochten Quinoa hinzu. Sanft mischen, um aufzulockern und zu kombinieren.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere die Quinoa warm, garniert mit zusätzlichem frischen Koriander und einer Limettenscheibe, wenn gewünscht.
Mit einem Beilagensalat oder gegrilltem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
