Una deliziosa variante della classica ricetta del filet mignon, con una salsa cremosa ai funghi di Madeira che esalta l'eleganza del piatto.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi metà del burro e dell'olio d'oliva.
Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente prima di aggiungere il burro e l'olio per evitare che si attacchino.
Aggiungi i funghi, l'aglio e le cipolle nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e sono leggermente dorati.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Metti le verdure cotte in un piatto coperto per tenerle calde.
Condisci il filet mignon con sale e pepe, poi aggiungi il burro e l'olio d'oliva rimanenti nella padella.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere la carne per ottenere una buona rosolatura.
Scottare il filet mignon per circa 5 minuti per lato per una cottura media.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per la cottura desiderata.
Rimuovi il filet mignon dalla padella e lascialo riposare.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato tenero.
Deglassa la padella con il vino di Madeira, raschiando eventuali pezzi dorati, e riduci della metà.
Ridurre il vino concentra il suo sapore, migliorando la salsa.
Aggiungi il brodo di manzo nella padella e riduci leggermente.
Fai sobbollire delicatamente per evitare di ridurre troppo il liquido.
Incorpora la panna e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
Mescola continuamente per evitare che la panna si cagli.
Rimetti le verdure nella padella e mescola per combinare.
Assicurati che le verdure siano uniformemente ricoperte dalla salsa.
Aggiungi di nuovo il filet mignon nella padella per riscaldarlo.
Evita di cuocere troppo la carne durante questo passaggio.
Servi il filet mignon guarnito con la salsa cremosa ai funghi di Madeira.
Guarnisci con rametti di timo fresco per una presentazione elegante.
