Una deliziosa variante del classico polpettone, con un cuore di mozzarella filante e un mix di spezie aromatiche.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, unisci la carne macinata, la cipolla, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero, l'uovo e il concentrato di pomodoro. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, altrimenti il polpettone risulterà denso.
Premi metà del composto di carne in uno stampo per polpettone, creando un incavo al centro.
Usa un cucchiaio per creare un incavo uniforme per il formaggio.
Riempi l'incavo con il formaggio mozzarella grattugiato.
Assicurati che il formaggio sia distribuito uniformemente per un centro filante consistente.
Copri il formaggio con il restante composto di carne, sigillando i bordi per racchiudere il formaggio.
Premi delicatamente per evitare sacche d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F).
Usa un termometro per carne per assicurarti che il polpettone sia completamente cotto.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone umido.
