Un piatto di pollo ispirato alla cucina marocchina, ricco di sapore con limoni conservati e olive verdi, perfetto per un pasto sostanzioso.
Disporre le cosce di pollo in un unico strato nel tagine o nella pentola olandese.
Assicurati che il pollo sia distribuito uniformemente per una cottura omogenea.
Cospargere la cipolla, il coriandolo, il prezzemolo, l'aglio, il cumino, lo zenzero, la paprika, il pepe nero e lo zafferano sul pollo.
Mescola le spezie in anticipo per una distribuzione uniforme.
Versare l'acqua nella pentola e coprire.
Usa acqua calda per accelerare il processo di cottura.
Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 30 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non evapori completamente.
Aggiungere le olive e il limone conservato nella pentola e cuocere per altri 20 minuti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di pollo.
Condire con sale e pepe nero aggiuntivo a piacere.
Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale, poiché le olive potrebbero già essere salate.
Servire il tagine caldo con il contorno a scelta, come couscous o pane.
Guarnire con prezzemolo extra per un tocco fresco.
