Una deliziosa variante del classico burrito, con patate dolci arrostite e fagioli neri per un pasto saporito e sostanzioso.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e risultati ottimali di arrostimento.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
Tagliare le patate dolci in modo uniforme aiuta a cuocerle alla stessa velocità.
Distribuisci i cubetti di patate dolci su una teglia da forno, irrora con olio d'oliva e cospargi di sale e pepe.
Mescola le patate dolci per rivestirle uniformemente con l'olio e i condimenti.
Arrostisci le patate dolci nel forno per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Mescolare assicura una cottura uniforme e previene l'attaccamento.
In una ciotola, unisci i fagioli neri, il coriandolo tritato, il succo di lime, il cumino e il coriandolo.
Schiaccia leggermente i fagioli per una consistenza più cremosa, se desiderato.
Scalda le tortillas nel forno o in una padella per alcuni secondi per renderle flessibili.
Scaldare le tortillas previene che si strappino quando vengono arrotolate.
Assembla i wraps posizionando una porzione di patate dolci arrostite e il composto di fagioli neri su ogni tortilla.
Non riempire eccessivamente le tortillas per facilitare l'arrotolamento.
Arrotola strettamente le tortillas e posizionale con la chiusura verso il basso su un piatto da portata.
Usa uno stuzzicadenti per fissare i wraps, se necessario.
Servi i wraps guarniti con salsa fresca e buon appetito!
Aggiungi un cucchiaio di panna acida vegana o guacamole per un sapore extra.
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