Una zuppa confortante e saporita con pollo tenero, verdure vivaci e un tocco di limone.
Scalda un filo d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usare olio d'oliva aggiunge un bel sapore alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Incorpora la scorza di limone e il riso, rivestendoli con il composto di verdure.
Tostare leggermente il riso ne esalta il sapore.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione leggera. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Aggiungi il pollo a dadini, i piselli e il succo di limone nella pentola e cuoci fino a quando il pollo è completamente cotto.
Taglia il pollo in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, poi aggiungi il prezzemolo tritato.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e sapore alla zuppa.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
