Un'insalata di fagioli vibrante e saporita con ingredienti ispirati al Mediterraneo, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare e scolare accuratamente tutti i fagioli e i piselli.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Scolare i pomodori secchi, conservando l'olio.
L'olio riservato può essere utilizzato nel condimento per un sapore aggiunto.
Tagliare i pomodori secchi, il prezzemolo, il basilico e la cipolla rossa a pezzetti piccoli.
Tagliare gli ingredienti in modo uniforme assicura una distribuzione omogenea dei sapori.
In una ciotola media, sbattere insieme 1/4 di tazza dell'olio riservato, aceto di vino rosso, zucchero, sale, senape secca e pepe nero.
Sbattere il condimento accuratamente emulsionerà gli ingredienti per una consistenza liscia.
Unire i fagioli, i piselli, le verdure tritate e le erbe in una grande ciotola da portata.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti per un sapore massimo.
Coprire l'insalata e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servire l'insalata fredda, guarnita con erbe fresche extra se desiderato.
Questa insalata si sposa meravigliosamente con pane croccante o come contorno a piatti grigliati.
